玉ねぎ。 玉ねぎの保存方法まとめ!常温、冷蔵、冷凍で賢く長持ちさせるには?

玉ねぎの保存方法まとめ!常温、冷蔵、冷凍で賢く長持ちさせるには?

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あなたのお家には、どんな野菜が常備されていますか?きっと、「タマネギ!」と答えた方も多いはず。 カレーや肉じゃがに八宝菜、サラダやドレッシングなんかにも、和洋中を問わず料理に大活躍のタマネギですが、健康効果が高い食材であることは、すでにご存じですよね。 有名なのは血液サラサラ効果ですが、日々の研究により、それ以外にも実に様々な健康効果が、タマネギに秘められていることが明らかにされています。 読めばきっと、今まで以上に料理に使いたくなるに違いない、そんなタマネギの優れた効果効能をどうぞご覧ください! 健康パワーは紀元前から!知ってた?タマネギの基本情報 私たちの食生活に欠かせないタマネギですが、どんな歴史や栄養があるかご存じですか? これらの基本的な情報を知っておくと、料理にもっと効果的に使えるようになりますよ。 ぜひ、ご覧下さい。 玉ねぎの歴史 タマネギの起源は諸説ありますが、現在のイラン周辺というのが一般的な説です。 その起源は相当古く、その後の栽培されたタマネギの記録でも紀元前にまでさかのぼります。 しかも、ピラミッドを作る肉体労働者に配られていたとは、当時からすでにタマネギの健康パワーが利用されていたことの証とも言えますね! その後かなりの時を隔てて、日本でタマネギが食用として広まったのは、明治以降と言われています。 当初は馴染みのない食材ということで、なかなか一般家庭に普及しなかったタマネギですが、『玉ねぎがコレラに効く』という噂が広まり、爆発的に売れるようになりました。 魔除けに使われたり、コレラに効くと盲信されたりと、タマネギには人に効果を期待させる何かが、今も昔もあるようです。 しかも、その期待される効果にはきちんと裏付けがあることが、日々の研究で分かってきています。 タマネギの種類 タマネギには、下記のようにいくつかの種類があります。 種類 特徴 黄タマネギ もっとも一般的なタマネギ 水分が少なく長期保存がきく 赤タマネギ(紫タマネギ) 表面や中身の皮が紫 辛みが少なく生食に向く 白タマネギ 皮も中身も白 甘みがあって生食に向く 新タマネギ 春先の黄タマネギを早めに収穫したもの 辛みが少なく生食に向く 黄タマネギ以外は長期保存が難しいので、買ったら早めにサラダやオニオンスライスなどにして食べることをおすすめします。 それぞれに美味しさや合う料理があるので、基本的にはお好みで選んでいただけますが、• 黄タマネギは血液サラサラ効果がある含硫有機化合物が豊富• 赤タマネギはアンチエイジング効果のあるアントシアニンが豊富 というちょっとした違いもありますので、これらの効果が欲しい方はこちらを積極的に選ぶと良いですね。 タマネギに含まれる栄養 タマネギが栄養豊富であることは、広く知られていますよね。 でも、基本的な栄養素としてどんなものが含まれているのか、もう一度ここでおさらいしておきましょう。 炭水化物• 食物繊維• ビタミンB類• ビタミンC• カルシウム• カリウム ビタミンやミネラルがきちんと含まれていること、特にビタミンBの一種で、お腹の赤ちゃんの病気を防ぐ効果のある葉酸が豊富なことは、女性にとってはうれしいポイントです。 玉ねぎには、色や季節によっていろんな種類がありますが、健康効果が高いのはピリッとした辛みが強い、黄タマネギです。 新タマネギは水分が多いですが、旬ならではの高い栄養価が効果的なので、春先にはぜひ食べたいですね。 一年中、毎日いろんな料理に使えるのも、玉ねぎの優秀なところです。 生でも煮ても焼いても美味しいので、毎日口に入れましょう! 毎日食べたい!生活習慣病を予防したいなら、ぜひタマネギを! 生活習慣病とは、その名の通り、日々の生活習慣が原因で発症してしまう病気の総称です。 ということは、生活習慣を見直せば、予防や改善がじゅうぶん可能ということでもありますよね。 タマネギには、そんな生活習慣病を予防・改善する効果があるのです! 元にあるのは血液サラサラ効果 前の章で、タマネギの血液サラサラ効果のメカニズムを見てきましたが、なぜ血液はサラサラの方が良いのでしょう? その理由とは、まず命の危険にもつながるような、• 動脈硬化• 脳卒中• 心筋梗塞 というような怖い病気が防げるからです。 生活習慣病が酷くなると、このような怖い病気になってしまうことが多々あります。 ということは、タマネギで糖尿病や高脂血症などの生活習慣病を防ぐことで、動脈硬化や脳卒中をも予防できるということ。 つまり、タマネギの生活習慣病予防効果は、動脈硬化などを防ぐ血液サラサラ効果と同じメカニズムと言えますね。 高脂血症を予防・改善! 高脂血症とは、血管の中の悪玉コレステロールや中性脂肪が多く、血液がドロドロになっている状態。 放っておくと、血管が詰まってより深刻な事態を引き起こしかねません。 タマネギは、そんな高脂血症だけでなく、高血圧に対してもすぐれた予防・改善効果があると明らかにした研究です。 糖尿病患者の血糖値も改善! 実に80%もの糖尿病患者において、血糖値やヘモグロビンA1c(この値が基準値を超えると糖尿病の危険性があります)の低下という効果が見られました。 糖尿病は悪化すると腎症や神経・視力障害など様々な合併症を引き起こす、恐ろしい病気です。 これらの合併症も、タマネギで改善するケースがたくさんあるとのことで、やはりタマネギの生活習慣病への効能は、間違いないもののようですね。 食生活の変化とともに、生活習慣病がどんどん増えています。 そんな状況だからこそ、玉ねぎの血糖値やコレステロール値を下げる効果は、とてもありがたいものです。 予防的に玉ねぎを食べることももちろん大切ですが、すでに数値が悪くなってしまった方もあきらめずに、有効成分ケルセチンを摂るべく玉ねぎ料理を食べましょう! タマネギの効果はまだある!ダイエット向きの食べ方もご紹介! 血液サラサラ効果やがん予防など、ありがたいタマネギの効果をお伝えしてきましたが、なんとまだまだあるんです。 タマネギの様々な効果 比較的知られていないタマネギの効果を、一挙にご紹介します。 気管支ぜんそくの発作抑制• 骨粗鬆症• 肝機能の強化• 視力強化• 老化防止• 抗炎症作用• 抗酸化作用• 殺菌作用 先にご紹介している血液サラサラ効果や生活習慣病・がん予防効果などと合わせて考えると、ほとんどすべての体調不良に対応してくれているといっても過言ではないほどですよね。 これらの効果は、すでにご紹介済みのケルセチンのほか、硫化アリルやグルタチオンやという成分などがもたらすものと考えられています。 タマネギにはいろんな有効成分が含まれているんですね。 しかも、血液をサラサラにするケルセチンは他の食材にも含まれているとはいえ、タマネギのケルセチンが一番吸収が良いのです。 タマネギでダイエット! ご紹介してきた様々な健康効果に加え、たまねぎにはダイエット効果も期待できます。 タマネギにはピリッとした辛みや、切ったときに涙が出てくる作用がありますが、これは硫化アリルという成分のため。 この硫化アリルには、脂肪の吸収を抑える効果や悪玉コレステロール値を下げてくれる効果があるのです。 オススメの食べ方は、酢玉ねぎ。 お酢の疲労回復を始めとするいろんな効果と玉ねぎの健康効果が一気に得られる、ありがたいものなのです。 作り方は、以下の通りです。 1 玉ねぎをスライスする 2 好きなお酢に漬けて一晩冷蔵庫に入れたら完成 お好みで、ハチミツを入れても良いですね。 お酢は何でも構いませんが、酸っぱさが苦手な方は、りんご酢などがオススメです。 ポイントは、切った玉ねぎを水にさらさないこと。 水にさらすと、硫化アリルなどの有効成分が水に溶けだしてしまうため、健康効果が減ってしまうんです。 完成した酢玉ねぎは、そのまま食べたり、液体の部分を「玉ねぎ酢」として飲むのもいいですが、サラダや冷やし中華のトッピングにするととてもおいしいですよ。 玉ねぎ氷もおすすめ! この酢たまねぎは、冷蔵庫で一週間から10日くらいは保存できます。 食べきれないときは、細かく刻んで冷凍庫へ。 そうすれば簡単に「酢玉ねぎ氷」に変身します。 また、普通の「玉ねぎ氷」も、さらに使い勝手の良いものとしてオススメです。 玉ねぎ氷の作り方は、以下の通りです。

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【玉ねぎ】 冷蔵庫で保存すると日持ちする? 賞味期限は?

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あなたのお家には、どんな野菜が常備されていますか?きっと、「タマネギ!」と答えた方も多いはず。 カレーや肉じゃがに八宝菜、サラダやドレッシングなんかにも、和洋中を問わず料理に大活躍のタマネギですが、健康効果が高い食材であることは、すでにご存じですよね。 有名なのは血液サラサラ効果ですが、日々の研究により、それ以外にも実に様々な健康効果が、タマネギに秘められていることが明らかにされています。 読めばきっと、今まで以上に料理に使いたくなるに違いない、そんなタマネギの優れた効果効能をどうぞご覧ください! 健康パワーは紀元前から!知ってた?タマネギの基本情報 私たちの食生活に欠かせないタマネギですが、どんな歴史や栄養があるかご存じですか? これらの基本的な情報を知っておくと、料理にもっと効果的に使えるようになりますよ。 ぜひ、ご覧下さい。 玉ねぎの歴史 タマネギの起源は諸説ありますが、現在のイラン周辺というのが一般的な説です。 その起源は相当古く、その後の栽培されたタマネギの記録でも紀元前にまでさかのぼります。 しかも、ピラミッドを作る肉体労働者に配られていたとは、当時からすでにタマネギの健康パワーが利用されていたことの証とも言えますね! その後かなりの時を隔てて、日本でタマネギが食用として広まったのは、明治以降と言われています。 当初は馴染みのない食材ということで、なかなか一般家庭に普及しなかったタマネギですが、『玉ねぎがコレラに効く』という噂が広まり、爆発的に売れるようになりました。 魔除けに使われたり、コレラに効くと盲信されたりと、タマネギには人に効果を期待させる何かが、今も昔もあるようです。 しかも、その期待される効果にはきちんと裏付けがあることが、日々の研究で分かってきています。 タマネギの種類 タマネギには、下記のようにいくつかの種類があります。 種類 特徴 黄タマネギ もっとも一般的なタマネギ 水分が少なく長期保存がきく 赤タマネギ(紫タマネギ) 表面や中身の皮が紫 辛みが少なく生食に向く 白タマネギ 皮も中身も白 甘みがあって生食に向く 新タマネギ 春先の黄タマネギを早めに収穫したもの 辛みが少なく生食に向く 黄タマネギ以外は長期保存が難しいので、買ったら早めにサラダやオニオンスライスなどにして食べることをおすすめします。 それぞれに美味しさや合う料理があるので、基本的にはお好みで選んでいただけますが、• 黄タマネギは血液サラサラ効果がある含硫有機化合物が豊富• 赤タマネギはアンチエイジング効果のあるアントシアニンが豊富 というちょっとした違いもありますので、これらの効果が欲しい方はこちらを積極的に選ぶと良いですね。 タマネギに含まれる栄養 タマネギが栄養豊富であることは、広く知られていますよね。 でも、基本的な栄養素としてどんなものが含まれているのか、もう一度ここでおさらいしておきましょう。 炭水化物• 食物繊維• ビタミンB類• ビタミンC• カルシウム• カリウム ビタミンやミネラルがきちんと含まれていること、特にビタミンBの一種で、お腹の赤ちゃんの病気を防ぐ効果のある葉酸が豊富なことは、女性にとってはうれしいポイントです。 玉ねぎには、色や季節によっていろんな種類がありますが、健康効果が高いのはピリッとした辛みが強い、黄タマネギです。 新タマネギは水分が多いですが、旬ならではの高い栄養価が効果的なので、春先にはぜひ食べたいですね。 一年中、毎日いろんな料理に使えるのも、玉ねぎの優秀なところです。 生でも煮ても焼いても美味しいので、毎日口に入れましょう! 毎日食べたい!生活習慣病を予防したいなら、ぜひタマネギを! 生活習慣病とは、その名の通り、日々の生活習慣が原因で発症してしまう病気の総称です。 ということは、生活習慣を見直せば、予防や改善がじゅうぶん可能ということでもありますよね。 タマネギには、そんな生活習慣病を予防・改善する効果があるのです! 元にあるのは血液サラサラ効果 前の章で、タマネギの血液サラサラ効果のメカニズムを見てきましたが、なぜ血液はサラサラの方が良いのでしょう? その理由とは、まず命の危険にもつながるような、• 動脈硬化• 脳卒中• 心筋梗塞 というような怖い病気が防げるからです。 生活習慣病が酷くなると、このような怖い病気になってしまうことが多々あります。 ということは、タマネギで糖尿病や高脂血症などの生活習慣病を防ぐことで、動脈硬化や脳卒中をも予防できるということ。 つまり、タマネギの生活習慣病予防効果は、動脈硬化などを防ぐ血液サラサラ効果と同じメカニズムと言えますね。 高脂血症を予防・改善! 高脂血症とは、血管の中の悪玉コレステロールや中性脂肪が多く、血液がドロドロになっている状態。 放っておくと、血管が詰まってより深刻な事態を引き起こしかねません。 タマネギは、そんな高脂血症だけでなく、高血圧に対してもすぐれた予防・改善効果があると明らかにした研究です。 糖尿病患者の血糖値も改善! 実に80%もの糖尿病患者において、血糖値やヘモグロビンA1c(この値が基準値を超えると糖尿病の危険性があります)の低下という効果が見られました。 糖尿病は悪化すると腎症や神経・視力障害など様々な合併症を引き起こす、恐ろしい病気です。 これらの合併症も、タマネギで改善するケースがたくさんあるとのことで、やはりタマネギの生活習慣病への効能は、間違いないもののようですね。 食生活の変化とともに、生活習慣病がどんどん増えています。 そんな状況だからこそ、玉ねぎの血糖値やコレステロール値を下げる効果は、とてもありがたいものです。 予防的に玉ねぎを食べることももちろん大切ですが、すでに数値が悪くなってしまった方もあきらめずに、有効成分ケルセチンを摂るべく玉ねぎ料理を食べましょう! タマネギの効果はまだある!ダイエット向きの食べ方もご紹介! 血液サラサラ効果やがん予防など、ありがたいタマネギの効果をお伝えしてきましたが、なんとまだまだあるんです。 タマネギの様々な効果 比較的知られていないタマネギの効果を、一挙にご紹介します。 気管支ぜんそくの発作抑制• 骨粗鬆症• 肝機能の強化• 視力強化• 老化防止• 抗炎症作用• 抗酸化作用• 殺菌作用 先にご紹介している血液サラサラ効果や生活習慣病・がん予防効果などと合わせて考えると、ほとんどすべての体調不良に対応してくれているといっても過言ではないほどですよね。 これらの効果は、すでにご紹介済みのケルセチンのほか、硫化アリルやグルタチオンやという成分などがもたらすものと考えられています。 タマネギにはいろんな有効成分が含まれているんですね。 しかも、血液をサラサラにするケルセチンは他の食材にも含まれているとはいえ、タマネギのケルセチンが一番吸収が良いのです。 タマネギでダイエット! ご紹介してきた様々な健康効果に加え、たまねぎにはダイエット効果も期待できます。 タマネギにはピリッとした辛みや、切ったときに涙が出てくる作用がありますが、これは硫化アリルという成分のため。 この硫化アリルには、脂肪の吸収を抑える効果や悪玉コレステロール値を下げてくれる効果があるのです。 オススメの食べ方は、酢玉ねぎ。 お酢の疲労回復を始めとするいろんな効果と玉ねぎの健康効果が一気に得られる、ありがたいものなのです。 作り方は、以下の通りです。 1 玉ねぎをスライスする 2 好きなお酢に漬けて一晩冷蔵庫に入れたら完成 お好みで、ハチミツを入れても良いですね。 お酢は何でも構いませんが、酸っぱさが苦手な方は、りんご酢などがオススメです。 ポイントは、切った玉ねぎを水にさらさないこと。 水にさらすと、硫化アリルなどの有効成分が水に溶けだしてしまうため、健康効果が減ってしまうんです。 完成した酢玉ねぎは、そのまま食べたり、液体の部分を「玉ねぎ酢」として飲むのもいいですが、サラダや冷やし中華のトッピングにするととてもおいしいですよ。 玉ねぎ氷もおすすめ! この酢たまねぎは、冷蔵庫で一週間から10日くらいは保存できます。 食べきれないときは、細かく刻んで冷凍庫へ。 そうすれば簡単に「酢玉ねぎ氷」に変身します。 また、普通の「玉ねぎ氷」も、さらに使い勝手の良いものとしてオススメです。 玉ねぎ氷の作り方は、以下の通りです。

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【玉ねぎ】 冷蔵庫で保存すると日持ちする? 賞味期限は?

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タマネギをプランターや露地栽培で育てましょう! 玉葱(タマネギ)はユリ科の野菜で、露地栽培はもちろんですが、家庭のプランターでも育てられる家庭菜園向けの野菜です。 タマネギの作り方はコツさえ分かれば簡単!栽培期間は長めですが、上手に育って収穫までたどり着いた時は感動ものです。 タマネギには早生種・中生種・晩生種があり、それぞれは植え付ける時期と収穫までの期間が違っています。 各種類に合った種蒔き時期と植え付け時期を守ることが立派に育てるポイント。 連作障害も出にくいため同じ場所に毎年植えることができます。 プランター栽培では、球根(子球)から育てるホームタマネギ(オニオンセット)を利用すると収穫までが短くて丈夫に育つのでおすすめです。 タマネギに含まれる栄養素は、糖質・ビタミンB・C・カリウム・リンアシン・ケルセチン・食物繊維など。 血液をサラサラにしてくれて成人疾患の予防に良いと言われています。 初心者の場合はホームセンターなどで子球や幼苗を購入して育てるほうが簡単です。 タマネギは種から育てることもできるので、家庭菜園に慣れてきた方は種蒔きからチャレンジしてみましょう。 早まきになると大苗になり、とう立ちや分球しやすくなります。 遅まきになると収穫量が減ってしまいます。 種まき時期で植え付ける苗の大きさが決まるので種をまく時期に注意する。 苗が育ち始めたら加湿に弱いので水のやり過ぎには注意しましょう。 種から育てる時は発芽するまで水切れを起こさないように注意しましょう。 多肥や肥料の遅効きは病害や害虫が発生しやすくなり貯蔵性も悪くなります。 酸性土壌を嫌いますので苦土石灰を施し酸度調整をしっかりと行いましょう。 苗選びと霜対策、除草をしっかりと行えば無農薬で育てられます。 タマネギの育てやすい品種 タマネギは種からでも育てられますが、育苗期間が長いので、初心者は苗から育てることをおすすめします。 早生種では「泉州黄」や「貴綿」「ソニック」などが人気種です。 中晩種では、「ネオアース」や「ノンクーラー」、その他サラダ向けの赤玉葱の「湘南レッド」などが育てやすくて人気があります。 楽天市場の人気のタマネギの苗は amazonの「タマネギの苗」は タマネギ栽培に適したプランターサイズは? タマネギを育てるときに適したプランターサイズですが、大型サイズ(60㎝以上)のものを利用しましょう。 標準サイズのプランターでタマネギを10~12株育てることができます。 栽培する株数が少ない時は、深型で大きめの植木鉢でも十分に育てることが出来ます。 株数が多い時はプランターで育てましょう。 タマネギ栽培に使う用土の種類は? タマネギの栽培に適した用土ですが、プランター栽培の場合は市販の培養土を利用すればすぐに植え付けられます。 タマネギは酸性土壌を嫌うため土壌酸度はpH6. 5が理想です。 用土を自分で作る時は植え付けの2週間前までに土作りを済ませておき、植え付けの1週間前に元肥を施しておくようにしましょう。 植え付け前の準備として、市販のプランターに2~3㎝ほどウォータースペースを残して培養土を入れます。 用土を自分で作る時は植え付けの2週間前までに土作りを済ませておき、植え付けの1週間前に元肥を施しておくようにしましょう。 植え付けの1週間前に、それぞれ1㎡あたり、堆肥を2kg、化成肥料(15:15:15)100g、ヨウリン50gを施しましょう。 元肥は全面施肥とします。 タマネギに適した畝は幅60~100㎝、高さ10㎝の平畝を作りましょう。 タマネギの種のまき方と上手に発芽させるコツとポイントは? タマネギの種は畑に直まきします。 早生種は9月上旬以降、中晩生種は9月下旬が種まきの適期ですが、地域によって種まき時期が変わるので注意しましょう。 種を植える時期が合っていないと植え付け時に苗が成長しすぎてしまって、春先に分球や抽苔(トウ立ち)が多発します。 苗の植え付け時期から逆算して根元の直径が7~9㎜に育つタイミングで種まきをしましょう。 9月に種まきをすれば約30日ほどで植え付けられるサイズに育ちます。 種のまき方ですが、条間は20㎝にして長い棒などを使ってまき溝を掘り1㎝間隔でまきましょう。 その後まき溝の左右の土を寄せて1㎝ほど覆土してやります。 タマネギはバラまきしてもかまいません。 その際は種をまく場所を平らにならして種が重ならないように1~2㎝間隔で種をバラまきます。 その後はフルイなどを使って均一になるように用土を被せましょう。 タマネギの種を蒔いた後は、雨に打たれて種が流れてしまわないように表面の土をクワなどの裏側で強めに転圧して種を密着させ、発芽するまでは不織布などをベタがけしておきます。 発芽が始まり本葉が1枚になる頃に、日差しが強くない時を見計らって不織布は取り除きましょう。 芽が出たら本葉が2~3枚になる頃に2~3㎝の株間になるように間引きます。 タマネギは種まきの期間が短く育苗にも手間がかかります。 ベランダ菜園で育てるときは10~11月頃に売り出される苗を購入して育てるとよいでしょう。 雑草対策 タマネギを種から育てる時に一番困るのはタマネギの苗の成長と同じように周辺の雑草が生えてくる事です。 雑草対策としてタマネギの苗を植えた周辺に籾殻(もみがら)をたっぷりと敷き詰めておくと雑草が生えにくくなって用土の乾燥防止にもなります。 タマネギの丈夫な苗の選び方 タマネギを立派に育てるには植え付ける苗の選び方がポイントです。 植え付ける苗は、種をまいてから30日~50日経って草丈が25㎝(地際の茎が7~8㎜)までの苗を選ぶようにしましょう。 苗は太すぎても細すぎてもいけません。 地際付近の茎の太さが15㎜を超えるとトウ立ちしやすくなり、5㎜以下だと根が霜柱の被害に遭いやすくなるので注意しましょう。 植え付け適期のサイズは目安は鉛筆ぐらいの太さです。 タマネギは玉の大きさを揃えるために植え付ける苗は、茎の太い苗と茎の細い苗とに分別して揃えておきます。 細い苗と太い苗を混ぜて植えてしまうと細い苗が太い苗に生育が抑えられてしまってクズ玉になってしまうので注意してください。 苗は葉色が濃く葉先が枯れていないものを選びましょう。 オニオンセット(子球)の植え方 プランター栽培では苗以外にもオニオンセット(球根)からも育てられます。 オニオンセットとは子球のこと。 子球から育てるタマネギは8月下旬に植え付けて年内には収穫できるのでプランター菜園向きです。 オニオンセットの植え方ですが、条間を15㎝とって10~12㎝間隔で植え付けましょう。 植え付けた後は根付くまでは水をたっぷりと与えてやりましょう。 子球を植え付けてから約7~10日ほどで芽が出来てきます。 タマネギの苗を植えるときのコツやポイントは? 晩生種の場合は冬以降に霜でタマネギの根が浮いてしまうのを防ぐために日当たりの良い東西畝にしましょう。 タマネギの根の植え方ですが、株間を10~12㎝ほど取って苗を畝に立てかけるように株の根元の白い部分を人差し指の第二関節ほどの深さまで差し込んで植え付けます。 株を根元まで差し込んだら白い部分が埋まらないようにして株元に土寄せを行います。 その後にクワなどで表面の土をしっかりと押えつけて根の活着を促してやります。 用土をしっかりと押さえつけておかないと霜で苗が持ち上がってしまうことがあるので注意しましょう。 苗の植え付け時に注意することは分けつ部分が埋まらないようにすること。 深植えしすぎると成長が悪くなったり実が縦長の形状になったりしてしまいます。 逆に浅植え(株元に寄せる土の量が少ない)しすぎと霜柱や凍結で苗が浮き上がることがあるので注意しましょう。 タマネギの追肥のタイミング(頻度)と1回で与える量は? タマネギを苗から植えた時の追肥は早生種は1月初旬~2月中旬まで、中生種と晩生種は12月・2月・3月の3回に分けて追肥します。 生育が遅い時期の追肥は無駄な気がしますが、12月から2月までの追肥を行わないと抽苔が多くなります。 3月の追肥は春以降の生育を促進するためのものです。 4月以降の追肥は腐敗の原因となる可能性があるので絶対に行わないようにしましょう。 追肥が遅いと病害発生の要因となるので、中晩種は2月の下旬までに追肥を完了させておきます。 追肥と同時に土寄せも行っておきましょう。 マルチング栽培を行っている時の追肥は株の周りにひと掴み(3~5g)与えるか畝の肩に与えるようにします。 オニオンセット栽培(球根)は、苗から植える時よりも早め(植付から約1か月)に追肥を行います。 1株あたりに化成肥料10gを周辺の土と混ぜ合わせるようにして与えましょう。 2回目の追肥は植え付けから2か月後です。 同量の化成肥料を同じ要領で与えます。 水やりを兼ねて薄めの液肥を週に1回与えても構いません。 ネギ坊主を摘み取る タマネギは、子球を植える時期が遅いと低温に遭ってトウ立ちすることがあります。 トウ立ちした芽のことを「ネギ坊主」と呼びますが、ネギ坊主は芽が小さなうちに摘み取ってしまいましょう。 摘み取る時は茎を分けつ部分から5~6㎝ほど残して摘み取るようにします。 ネギ坊主は天ぷらなどにすると美味しく食べることが出来ます。 ネギ坊主が伸びる株は球が肥大してもタマネギの芯が固くなってしまうため食用にならなくなってしまいます。 春先にネギ坊主が出来てしまった株は抜き取って葉タマネギとして利用するのも良いでしょう。 タマネギの球が小さなうちは茎葉がまだ柔らかいので、葉タマネギとして収穫すればすき焼きや鍋の具材や炒め物にして美味しく食べられます。 タマネギの収穫のタイミングと収穫適期の見極め方 タマネギは春になって植えた株の7~8割の茎葉が倒れた頃が収穫のタイミング。 収穫後は畑で2~3日干すため晴れた日が数日続くときを狙って収穫しましょう。 収穫が遅れると貯蔵性の悪い柔らかい球になるので収穫適期を逃さないようにすることが美味しいタマネギを収穫するポイントです。 新タマネギとして利用する時は倒伏する前に収穫してしまいます。 早生種やホームタマネギ(オニオンセット)は10月~2月頃が収穫時期となります。 球の近くの茎を持って一気に引っこ抜いて収穫しましょう。 収穫後はそのまま畑に並べて葉をしっかりと乾燥させましょう。 収穫後のタマネギの保存方法 タマネギは収穫後は畑に並べて根元を乾燥させますが、乾燥が足りないと切り口部分から乳液状の汁がにじみ出てカビで球が腐る原因となります。 しっかりと乾燥させましょう。 掘りあげて乾燥中に雨が降っても問題ありません。 天気が悪くなるからと言って収穫日をずらすと、玉が余分な水分を吸ってしまって貯蔵中に腐りやすくなる「水太り」の原因となるので注意しましょう。 畑で乾燥させた後は茎を5~10㎝ほど残して切り取り、茎葉のあたりを紐で結んで5~10個のつり玉を作ります。 つり玉を風通しの良い場所に吊るしておけば長期保存が可能です。 吊り下げる紐を強く結んでしまうと結び目が腐って落ちてしまうのでゆるく結ぶようにします。 タマネギは濡れると腐りやすいので雨が当たらないようにしましょう。 タマネギは植え付ける時期と収穫する時期の見極めが良質の球を収穫する最大のコツ。 特に種から蒔いて苗を植え付ける時は、生育した日数ではなく茎の太さを基準に畑に植え付けることが大切です。 タマネギは追肥のタイミングが遅れないように注意しましょう。 遅い追肥は病害の発生原因となるので、3月中旬以降の追肥は行なわないようにします。 ベランダ菜園では日当たりさえ確保できれば土壌を選ばずに作れるため特に面倒なく育てることができるでしょう。 タマネギに発生しやすい病害は、「腐敗病」「萎縮病」「べと病」「乾腐病」「黒斑病」「灰色腐敗病」などです。 タマネギに発生する病害の中でも「べと病」は大きな被害が出るので、感染株を早めに抜き取ることが被害拡大を防ぐためには重要です。 ベンレートやダイセンの散布で予防できます。 タマネギに発生する病害は、土壌が酸性に傾いている・窒素成分の多い肥料を利用し過ぎている・深植えし過ぎて生育不良になっている・多湿の土壌環境になっている、などが大きな要因です。 (関連ページ:) タマネギの害虫対策 タマネギに発生しやすい害虫は、アブラムシ類・ネギアザミウマ・タネバエ・ネギコガ・ネダニ・ネギハエモグリバエなど。 大きな被害にあう害虫はいませんがアブラムシなど吸汁する害虫はウイルス病を伝染させるため注意が必要です。 害虫は被害を最小限に食い止めるため、数が増える前に駆除することが大切です。 (関連ページ:).

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