バター ナッツ かぼちゃ グラタン。 バターナッツかぼちゃの食べ方!捨てるとこなし!丸ごとおいしい|ゴニョ研

スプーンでいただくバターナッツかぼちゃのグラタン 作り方・レシピ

バター ナッツ かぼちゃ グラタン

バターナッツの特徴と、そのお味は? バターナッツかぼちゃ、(バターナッツ・スクワッシュとも呼ばれる)は、中央アメリカ原産のかぼちゃで、「日本かぼちゃ」に分類されます。 バターナッツの名前や見かけが、いかにも西洋のカボチャってイメージですし、実際イギリスやアメリカではスタンダードなかぼちゃです。 が、 バターナッツかぼちゃの分類はあくまで「 日本カボチャ」です。 分類なんてどっちでもいいじゃん?って思ったかもしれませんが、バターナッツかぼちゃを理解するためには、この分類が大事なんです。 今ふつうに出回ってる「えびすカボチャ」や「栗カボチャ」などは、南アメリカ原産の 西洋かぼちゃです。 かぼちゃといえば、甘くてホクホクしたイメージがありますが、これは、あくまで「西洋かぼちゃ」の場合。 「日本かぼちゃ」の特徴は、ねっとり感と淡白な味にあります。 淡白な味と書きましたが、ぶっちゃけ、あんまり甘くはならないんです。 バターナッツは、なんか、とってもあまーくてお菓子のような味がするんではないか?と、そういうイメージをついつい持ってしまうカボチャなのですが、日本かぼちゃ系なので、 期待するほど甘くはありません。 とくに、ひょうたん型の上のほうの種が無い部分は、甘みはより少なくなります。 どうしても、バターナッツは期待度が高まってしまうカボチャなので、はじめて食べる人は、たいてい裏切られます。 想像以上に甘くなくて、「え?」ってなると思います。 でも、バターナッツはそういうものですので、「えびすかぼちゃ」「くりかぼちゃ」とは別もの、というふうに考えておきましょうね。 バターナッツかぼちゃの食べ方のポイント バターナッツは、西洋かぼちゃにくらべると甘さはありませんが、舌触りや食感のねっとり感は、とても印象的です。 コクがあるのと、ねっちょり感が高いところが強みですので、そこを活かすのはやはりポタージュがいちばん。 たとえば、イギリスでかぼちゃと言えばこのバターナッツ・スクワッシュのことを指しますが、ポタージュに加工されたものやカットされたものがスーパーで売られているのが定番だそうです。 味付けは、素材の味を活かすというよりは、コンソメやスパイスをベースに、しっかりと味つけ、生クリームなどで仕上げる、というふうに、しっかり目で味付けした方が良いですね。 ソテーする場合は、オリーブオイルをたっぷり目で絡ませて、塩やスパイスでしっかりめに味をつければ、良い感じでいただけます。 バターナッツを育ててみよう バターナッツ栽培の流れ バターナッツは、家庭菜園などで自分で作るのに向いてる野菜です。 土作りさえしておけば、そんなに手をかけずに出来る系のカボチャですね。 えびすかぼちゃなど西洋系は、病気にも弱く、味をのせるためには肥料切りをしないとならないので、美味しく作るには技と経験が必要です。 それにくらべると、 バターナッツは、基本さえおさえておけば、気軽に作れるといって良いでしょう。 ひょうたん型の小さな実が育っていく様子は、とても可愛らしくて、楽しいですよ。 バターナッツは種まきから4カ月前後で収穫可能です。 次に栽培のポイントをみてみましょう。 種から育てよう かぼちゃは、勢いが大事ですので、「 苗を古くさせない」というのがとても重要なポイントになります。 なので、種苗店などで苗を買うと、苗が古くなっている場合があるので、自分で種から育てることが基本です。 種はネットで輸入ものも買えますが、国内メーカのものの方が、発芽率とかは安心です。 バターナッツは800g〜1kgくらいのものが標準ですが、同じバターナッツのなかでも、いろいろなタイプがあります。 輸入で手に入るバターナッツの品種のなかには、2kgくらいのでかいもの、細長いもの、ずんぐりしたものなどがあります。 バターナッツは、種まき後1週間、遅くとも10日では芽が出てきます。 温度が足りないと発芽しませんので、注意してください。 本葉3〜4枚になったら、タイミングを逃さず、なる早で定植しないと、勢いが落ちてしまい、失敗になりますので注意しましょう タイミングは1週間とかで変わりますので、週末菜園なら、 早め早めで植えましょう。 ちょっと早いかな?と思うくらいでも良いです。 活着の遅れも致命的になりますので、定植したらたっぷり水をまき、株まわりに敷草などをして、土がしまらないようにして、スムーズな活着を促しましょう。 摘芯、整枝をしよう 定植して1週間くらいして活着したら、忘れずに 摘心をします。 摘心した後に、液肥を撒いて勢いをつけてあげると、子づるがぐんぐん伸びてきますので、子づるを3本に仕立てます。 子づるから出る孫ヅルは、はじめのうちは摘み取ります。 とくに根ものとほうから孫ヅルがどんどん出て来やすいので、わけわからなくならないうちに、 早めに整枝をしましょう。 人工交配をしてみよう 3本の子ヅルがグングンと伸びてきたら、やがて花がつきます。 先に雌花がついても、雄花が咲くまでは、雌花は摘み取りましょう。 バターナッツの場合は、先に雄花が咲くと思います。 花の時期には毎朝チェックして、雌花と雄花がそろっている時に、人工交配をします。 交配はしなくても実が着くことが多いですが、しておいた方が確実で、しっかりした実がつきます。 なにしろ交配は、楽しい作業なので、楽しみながらやっておきましょう。 敷きわらをしよう ひょうたん型の実が太り始めれば、後は収穫をまつだけ。 実が地面に触れていると、途中で腐ってしまうことがあるので、 実の下に厚めに敷きわらを敷いて座布団のようにしてあげましょう。 交配から30日〜40日で、はじめ白っぽい皮のいろが、薄茶色に変わります。 そうすれば、収穫の時期ですね。 収穫後は、直ぐには食べないで、2週間ほど直射日光のあたらない風通しのよいところに置いておくと、甘みがのって果肉の色も黄色から鮮やかなオレンジに熟してきます。 かぼちゃを収穫後に追熟させることを「 キュアリング」と言います。 でんぷんが糖に変わるのを待つわけです。 キュアリング効果は、えびすなどの西洋カボチャのほうが、その大きな違いを実感できますが、バターナッツなど日本かぼちゃでも、採りたてではなく、しばらく寝かせたものの方が美味しくなりますので、 知識として覚えておいてください。 以上、バターナッツの特徴や、栽培方法についてみてきました。 バターナッツは直売所などで見かけたら、まずはポタージュやソテーにして、西洋かぼちゃとは違った味わいと食感を楽しんでみてくださいね。 また、自分で作っても楽しい品種ですので、ぜひチャレンジしてみてください。 夏の管理をしっかりやれば、6月頭に種まきしてもハロウィンには間に合いますので、ハロウィン狙いで作ってみるのも、やりがいがあると思います。 それでは、バターナッツかぼちゃを、ぞんぶんに楽しんでみてください!.

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下仮屋カナエ🌈🌈🌈さん shinykanae がシェアした投稿 - 2017 9月 22 12:17午前 PDT バターナッツかぼちゃは、栄養豊富な食材です。 普通のかぼちゃと同じように、 カロテノイドがたっぷり。 ビタミンB6やビタミンKなども含まれていて、美容健康効果に期待できます。 ビタミンB6といえば、皮膚や粘膜の健康に欠かせない栄養成分です。 神経伝達物質の生成にも関係し、精神安定にも一役買っています。 アレルギー症状の緩和や口内炎などの改善効果にも期待できるので、日常的にとりたい栄養です。 カロテノイドはポリフェノールの一種で、強力な抗酸化作用を持っています。 生活習慣病やアンチエイジングなど、幅広い効果に期待できるでしょう。 他にも、バターナッツかぼちゃには食物繊維やミネラルが含まれており、毎日でも食べたくなる食材です。 ポタージュスープやかぼちゃプリンなどが代表的なおすすめレシピですが、 スライスしてソテーにしたり、グラタンにするのもおすすめです。 皮がしっかりしているので、中味をくりぬいて野菜やひき肉と一緒に煮込んで再び皮に詰め、チーズをかけてオーブンで焼けば、バターナッツかぼちゃグラタンのできあがりです。 ソテーをするときには、ベーコンやハムなどしっかりめの味がついた加工肉と一緒に炒めると甘辛風味が病みつきになります。 一度に使い切れない場合は、加熱してから冷凍保存しておくと便利ですよ。

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坂ノ途中 倉田 こんにちは!京都から日本全国へ、環境負荷の小さな農業で育てられた野菜をお届けする『坂ノ途中』の倉田です。 10月もそろそろ半ば。 朝の空気の冷たさに、秋を感じます。 10月のイベントといえばハロウィン、ハロウィンといえば「かぼちゃ」。 かぼちゃで作った顔のモチーフが、街のあちこちに飾られますよね。 そこで今回のコラムでは、おしゃれでたっぷり食べられるかぼちゃレシピをご紹介します。 「バターナッツかぼちゃ」という品種を使いますよ。 かぼちゃにも種類いろいろ。 人気のバターナッツかぼちゃって? かぼちゃはウリ科の野菜。 キュウリやゴーヤなどの仲間です。 夏から秋にかけて収穫し、追熟(収穫後に農産物が熟し、おいしくなっていくこと)させる中で、でんぶんが糖に変わり甘くなります。 ひとくちにかぼちゃと言っても、種類はたくさん 私たちが最もよく食べているのは、皮が緑色でほくほくした食感のかぼちゃですが、人気上昇中なのが、「バターナッツかぼちゃ」。 最近はスーパーや街の八百屋さんにも並ぶようになってきました。 ひょうたんのような形がかわいらしく、ねっとりした食感。 水分が多いので煮物には向きませんが、ポタージュやソテーにするとなめらかで甘くおいしいです。 見かけたら、ぜひ試していただきたい、おすすめ野菜です。 オーブンに入れたらほったらかし。 「オーブン」と聞くと「手間がかかりそう……」と思われるかもしれませんが、焼きはじめたらあとはほったらかしでOK。 オーブンでじっくり焼くと野菜の甘みが引き出されますし、焼いている間に他の料理ができます。 オーブンってじつはなかなか効率的なアイテムなんです。 材料(つくりやすい分量) バターナッツかぼちゃ…1個(写真は約800gのものを使いました) 長ネギ…1本(約100g) お好みのキノコ…約100g(写真はエリンギと椎茸を使いました) ニンニク…1片 パセリ…10g 鶏もも肉(皮付き)…100g 塩麹…大1 白ワイン…大1 オリーブオイル…大1 豆乳…150ml ピザ用チーズ…20g 塩 胡椒 01:鶏もも肉を切り、下味をつける 鶏もも肉を1㎝角に切り、塩麹と胡椒(分量外)少々を揉み込んでしばらくおく。 02:バターナッツかぼちゃを半分に切り、中をくり抜く バターナッツかぼちゃのへたを切り落とし縦半分に切る。 種とわたの部分をスプーンを使ってくり抜く(少し力がいります)。 身の部分に切れ込みを入れ、オリーブオイル(分量外)少々と塩(分量外)少々をふりかけて、180度に余熱したオーブンで30分〜40分焼く。 03:かぼちゃ以外の野菜を切る 長ネギは斜め薄切り、キノコは薄切り、ニンニクとパセリはみじん切りにする。 盛り付け用は少しでOKです。 04:鶏もも肉と長ネギを炒める 鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火にかける。 ニンニクの香りが出たら鶏もも肉を入れて焼く。 鶏もも肉の表面に火が通ったら長ネギを入れ、塩(分量外)ひとつまみをふって、水分を飛ばすようにじっくり炒める。 05:キノコを入れ、小麦粉、豆乳を加える 長ネギが薄く色づいたら、白ワインとキノコを入れてさっと炒める。 キノコがしんなりしたら、小麦粉を振りいれ混ぜながら炒める。 粉が全体になじんだら、豆乳を加えて一煮立ちさせる。 塩(分量外)で味を調える。 仕上げにパセリを入れる。 06:かぼちゃにグラタンを入れ、チーズをトッピング カボチャに火が通ったら、一度オーブンから取り出す。 くり抜いた部分にグラタンを入れ、チーズをトッピング。 再びオーブンに戻して、210度で10分程度、チーズが溶けるまで焼く。 焼きあがったらオーブンから取り出して器に盛り、パセリ(盛り付け用)を散らしてできあがり。 かぼちゃは、グラタンをつけたり、オリーブオイルと塩をかけたりと、いろいろな食べ方で楽しんでください。 オーブン焼きは、時間はかかりますが、オーブンに入れてさえしまえば手間いらず。 ぜひいろんなお野菜で試してみてくださいね。 倉田優香 環境負荷の低い農業でつくられた野菜を全国へ届ける『坂ノ途中』の広報。 1984年、福岡県生まれ。 もともとは電機メーカーでバイヤーとして働いていたが、2年ほど前に『坂ノ途中』へ転職。 広報のほか、東京にある店舗「坂ノ途中soil ヨヨギ garage」、「坂ノ途中soil キョードー」を担当する。 いちばん好きな野菜はナス。。 建築家・みきさんのモーニングルーティン• テーブルウェア• キッチンウェア• インテリア雑貨• ファブリック• 日用品、生活雑貨• ファッション小物• キッズアイテム• 過去の取扱商品•

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