いなり 寿司 作り方。 いなり寿司の作り方手順【三角形に包む方法】

いなりずし

いなり 寿司 作り方

油揚げを甘辛く煮込んで味をつけ、すし飯をつめて作る、おいしい三角いなり寿司の作り方 レシピ です。 手作りのいなり寿司は、ホームパーティや行楽や運動会などのアウトドアにも喜ばれますよ。 稲荷神社の使いのきつねさんが油揚げが好きで、そこからネーミングついたいなり寿司。 愛知県の豊川稲荷の門前でも古くからいなり寿司が売られていたことから、ご当地名物になっています。 いなり寿司の形は、関東では俵形ですが、関西はきつねの耳をまねて三角形に作ります。 また、いなり寿司と巻き寿司を一緒にしたものを助六寿司といいます。 歌舞伎の演目の中で 登場する助六の愛した愛人の名が揚巻だったので揚げ=いなり寿司、巻=巻き寿司の入った お寿司ということで、その名がついたそうです。 油揚げが余ったら、きつねうどんの具にしましょう。 材料のカロリー詳細も掲載!!ご家庭で調理する、美味しい三角いなり寿司の作り方 レシピ のご参考にどうぞ。 油揚げを上から麺棒で転がし、開けやすくする。 三角に切って中を開いておく。 お湯のなかに入れ、お玉等で押しつけるようにして湯がき、油抜きしてザルにあける。 鍋に、 Aを入れ煮立て、油揚げを加え、浮かないよう落し蓋をして中火で10分ぐらい煮、そのまま冷ます。 油揚げが冷めたらザルにあけ、汁気を切る。 炊き上がったごはんをボウルに移し、 Bのあわせたものを2~3回にわけて回しかけ混ぜて から、うちわ等を使い混ぜながら冷ます(混ぜすぎるとごはんがべとべとするので混ぜすぎないように)。 冷めたら、焼き海苔をもみほぐして加え、炒りごまも加え混ぜる。 寿司飯を16等分して三角のおにぎりのように形にしておく 油揚げで包みやすくするため。 寿司揚げを裏返しておく。 油揚げをごはんにかぶせなかに押し込んで最後に油揚げの底辺を折りたたむようにしてあげる。 おいしいいなり寿司が完成!!.

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マツコの知らない世界 いなり寿司レシピ!名店「いなり和家」女将直伝!

いなり 寿司 作り方

家の祖母は、料理上手で、特にちらし寿司やいなり寿司は、最高だった。 もう亡くなったけど、いまだに「ばーちゃんのちらし」に勝るのを食べた 事がないくらい。 だけど、亡くなるちょっと前に結婚して家を出た私に「あんたの好きな おいなりさんようけ作ったけん、取りに来まい。 」と呼ばれていったら、 ぶったまげるようないなり寿司をお見舞いされてしまった。 「小さいんが売ってなかったけん。 」と、普通の揚げを半分に切った ジャンボサイズ。 「食べてんまい。 」と、手に取ったら、すし飯に 煮干し(だし取るようなでっかいやつ。 アタマ・はらわたそのまんま)と 2センチ角くらいの里芋(小さい柔らかいやつじゃなく、家の方では、 田イモと呼ばれる親芋。 身は固い。 )がびっしり入ってるんだ・・・。 しかも、飯は芯が残っているし。 「味見せんかった。 」って・・・。 スッパ! 一個は、完食したよ。 どんぶりに軽く一杯分はある、酸っぱくて苦くて ジャリジャリする物体を。 カルシウムを思いがけずたっぷり摂れた私に ばーちゃん、しきりに「もって帰りまい。 全部もって帰りまい。 」と勧める。 へ?このテーブルいっぱいに並んだこいつらを? 仕方ないので、大皿を借りて、乗せられるだけ乗せて持ち帰ったが、やけに 味の薄い揚げだけ取って、自宅で捨てるしかなかったよ。 米を捨てるのは、 抵抗あるんだけどさ・・・。 ばーちゃん、ちょっと認知症が始まっていたんだろうな。 それでも、私が 小さい頃から「おばあちゃんの、お寿司が一番好きや。 」って、言っていた から、作ってくれたんだろうと思うと、ちょっと泣けた。

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いなり寿司の油あげの下処理 油あげは正方形のものを用意し、好みで横か斜めに切り分けます(今回は斜めに切って三角のいなり寿司を作ります)。 切った油あげは 「切り口から親指を入れて、油あげに穴が開かないようにやさしく角まで開く」ことをします。 まず一つ二つ切ってみて確認し、もし開きづらいようなら、切る前の油あげの上をすりこ木でごろごろと転がすと多少開きやすくなります。 だし汁を使ったいなり寿司は、あげの油抜きをしっかりしたほうがだし汁の風味が活きる思うので、 油あげを2〜3分ゆでてしっかりと油抜きをし、そのあと水にとってから水気をしぼるとよいです。 ゆでた油あげはざる上げし、水に取ります。 熱が取れたら、あげが崩れないように2〜3枚ずつ手に広げ、両手で挟むように水気をしっかりしぼります。 水気をしぼった油あげは、 鍋の中で高さが均一になるように並べてから煮るとよいです。 comではできるだけ少ないだし汁で作るレシピにしているため、鍋の中であげの入り方に偏りがあると味の含み方に差が出てしまいます。 Bの寿司酢をよく溶かし混ぜ、炊き立ての1. 5合のごはんに回しかけて、切るように混ぜ合わせます。 全体に混ざったら酢飯を広げてうちわで冷まし、ごまを混ぜ合わせます。 も参考に。 慣れないときは一度酢飯をつめて食べて、ほどよいしぼり加減を確認してみるとよいです)。 酢飯と油あげがそろったら詰める作業に入ります。 詰めるときのポイントは 「先に酢飯を1個ずつ詰める分量に軽く丸めておくこと」「油あげを炊いた時の煮汁を手に少しずつつけながら作業を進めること」です。 あとはあげを手に取り、先に丸めておいた寿司飯を入れて親指で軽く奥まで酢飯がいきわたるように押さえます。 それから食べるときに崩れないよう、おにぎりを握るように全体をきゅっと握って完成です。 添え物には、、や、手軽に練り辛子なども味がひきしまって美味しいものです。 一般的ないなり寿司のレシピは、煮汁の汁量がもう少し多めのものもありますが、白ごはん. comでは使用するだし汁の量をできるだけ減らしたレシピで紹介しています。 火加減が強すぎると焦げ付く可能性もあるので、弱火でコトコト10分煮て作ってみてください。 いなりの油あげは前日にでも炊いておいて、当日は酢飯を仕込むだけだと簡単です。 また、炊いた油あげは冷凍保存も可能です。 油あげの大きさが7〜8㎝四方と異なる場合は、各材料を適宜調整して作ってください。 シンプルな酢飯でも美味しいですし、やを刻んで混ぜたりしても美味しいです。 レシピ更新情報:寿司酢の調味料を若干減らしました(2018. 2更新)• 器情報:イムサエムさんの器.

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