豆ご飯 小豆。 【小豆・大豆】の違い!字は似ていても完全に違う面白い食品/馴染みも深い!!

豆の主な栄養素

豆ご飯 小豆

主食に豆ごはんをほぼ毎日食べています。 小豆は、そのまま圧力鍋で玄米と炊いています。 少し固いですが問題ないです。 大豆は戻してからじゃないと固いです。 私は、多めに圧力鍋で柔らかく煮たものを冷凍保存し ごはんと混ぜて炊くだけでなく、色々な物に使っています。 ハンバーグやコロッケに混ぜたり サラダのトッピング。 ひき肉と混ぜて炒めて ドライカレーや、チリビーンズなど。 沢山戻しておいて、毎日何かに入れるようにすると すごく便利です。 戻すのが面倒でしたら 大豆は、フライパンで皮が少しはじける程度炒ります。 それを、ごはんと一緒に普通に炊くと、水で戻した大豆より 香ばしくておいしい豆ごはんができます。 同じようにして、黒豆も炒って炊くと、すごく美味しいです。 私は、白米よりも炒った黒豆ごはんが大好きです。 ほんの少しのお塩と、こんぶを入れると尚美味しいです。 A ベストアンサー 大豆の良さを見直すために、さっそく大豆を煮てみました。 280gの乾燥大豆を煮ると、616gになり、2. 2倍に膨れました。 大豆水煮100gと玄米ご飯100gの栄養成分を比較すると、 次のようになります。 蛋白質 5. 3倍 脂質 14倍 炭水化物 0. 4倍 食物繊維 7. 2倍 カロリー 1. 3倍 大豆水煮は脂質が多いので、ご飯と同じ量を食べると、カロリーの摂りすぎになります。 お茶碗に7分目ほどでカロリーが同じになり、蛋白質と食物繊維が多く、 炭水化物が制限された理想的な栄養バランスになります。 これまで、大豆が良い食品であることは指摘されてきましたが、大豆を主食に という発想はなかったと思います。 私もトライしてみます。 私は、ただ今、自家製納豆を作成中です。 htm 上記レシピでは、豆に吸水させずに固いままいきなり炊飯器に入れて ご飯と一緒に炊いてますが、これは大豆だから出来る事なんでしょうか? 大正金時などの大豆以外の豆で豆ご飯を炊く時は、 ちゃんと事前に一晩くらい水で戻してから、炊飯器に入れて炊くようにしないと だめでしょうか?? また、豆ご飯を炊く時の水加減がいまいち分かりません。 例えば3合の豆ご飯を炊く時は、ご飯と豆と酒などを一緒に炊飯器に入れますが 水加減は通常の3合ご飯を炊くときの水加減でいいのでしょうか? 豆が入ってるから、豆の吸水分も考えて多めに水入れなくていいのですか? 上のレシピのページでは、通常の水の量で良いと書いてますが・・。 htm 上記レシピでは、豆に吸水させずに固いままいきなり炊飯器に入れて ご飯と一緒に炊いてますが、これは大豆だから出来る事なんでしょうか? 大正金時などの大豆以外の豆で豆ご飯を炊く時は、 ちゃんと事前に一晩くらい水で戻してから、炊飯器に入れて炊く... A ベストアンサー 麦って、大麦? 炊飯器で炊けますよ~。 うちの水加減は麦の1. 6~2倍です。 内釜の目盛りを使うなら、2合の麦に3合の線まで水、で、普通炊飯。 麦は、お鍋で茹でても食べられます。 沸騰したお湯に麦を入れて、たま~に混ぜたり食べたりしながら、適当に。 そのままお粥として食べても良いし、スープやお雑炊でもどうぞ。 汁気なく食べるには、茹だったらざるにあげて、お鍋の上にのせて蒸らします。 あ、茹で時間は押し麦で10~15分間程です。 余談ですが、私は野菜と芝麻醤を入れて、お味噌汁に仕上げるのが好きです。 好きな穀類を好きな割合でブレンドして しっかり吸水させて、お米よりは多めの水加減で炊きます (使う穀類によって水加減します、最初は2倍を目安に、好みの水加減をみつけてください)。 お豆は挽き割りになっているものが便利です。 韓国の雑穀、嫌いですか? 15~40種類くらいミックスしてある、色とりどりの。 あれ、便利ですよ。 あれだけで炊いても大丈夫だし、好きな穀物を足しても良いし。 見た目は「なんのエサ!?」って感じですけれどもね・・・。 お腹、こわすんですね~。 私は全然こわしたことないけれども、異様に丈夫なお腹だからなのかしら。 麦って、大麦? 炊飯器で炊けますよ~。 うちの水加減は麦の1. 6~2倍です。 内釜の目盛りを使うなら、2合の麦に3合の線まで水、で、普通炊飯。 麦は、お鍋で茹でても食べられます。 沸騰したお湯に麦を入れて、たま~に混ぜたり食べたりしながら、適当に。 そのままお粥として食べても良いし、スープやお雑炊でもどうぞ。 汁気なく食べるには、茹だったらざるにあげて、お鍋の上にのせて蒸らします。 あ、茹で時間は押し麦で10~15分間程です。 余談ですが、私は野菜と芝麻醤を入れて、お味噌汁に仕上げるのが好き... A ベストアンサー コラーゲンの摂取に関しては諸説あって、「食べても肌には届かない」とか「化粧品として塗ってもダメで食べなきゃいけない」とか。。。 どれを信じるかによりますが、「鶏の皮を食べると良い」を信じる弊害としてはなんといってもカロリーですね。 tokyo. jst. tokyo. jst. 脂質以外は。 (笑) ただし、レチノールは皮の方がめちゃ多いですね。 レチノールはビタミンAの一種で肌にとてもいいです。 コラーゲンの話に戻りますが、鶏の皮を積極的に摂るよりは、鶏肉自体を食べるようにした方がいいのではないでしょうか。 特に鶏肉の部位でコラーゲンが多いとされているのは皮の他に、軟骨、手羽があります。 そして鶏皮以外でコラーゲンがあると言われている食品も他にいっぱいあります。 がんばって鶏皮を食べることで、コラーゲンとカロリーをたくさん摂らなくてもいいのではないでしょうか?? ちなみに私は鶏の皮が大好物です。 太るから困ります。。。 コラーゲンの摂取に関しては諸説あって、「食べても肌には届かない」とか「化粧品として塗ってもダメで食べなきゃいけない」とか。。。 どれを信じるかによりますが、「鶏の皮を食べると良い」を信じる弊害としてはなんといってもカロリーですね。 tokyo. jst. tokyo. jst. A ベストアンサー 少し話しははずれますが、 すべてのサイクルが完全に無農薬で有機農法でないものは 玄米ですと、人間にとって危険です。 先にも言いましたが、農薬等不純物は、胚芽やまわりに 貯まりやすく、それをそのまま接種すると、自分の体だけなら大丈夫であっても 産まれてくる子供に大きな障害(手足がない、神経障害、脳障害等)を受けることがあります。 子供を産む女性だけがちゃんとしたものを食べてればいいという問題ではなく、精子を出す男性もちゃんとしたものでないと、染色体やDNAに異常をきたしたり、精子不順等の影響もあります。 特に、今の世代ですと、まだ目に見えないものがありますが、3,4世代後を考えると、影響は非常に大きいものです。 実は、減農薬の玄米として売られてる物こそ、最も危険なものです。 農薬が少ないと思い勘違いして、購入したとしても、やはり農薬が入っていると認識しないといけません。 田畑を最低でも3年、できれば5年以上、有機農法用に整地しなおし、動植物の完全無農薬なサイクルができて はじめて安全な玄米、そして、体にいいものになります。 ついでをいうと、そういった完全有機農法な玄米は、とてもおいしいです。 少し話しははずれますが、 すべてのサイクルが完全に無農薬で有機農法でないものは 玄米ですと、人間にとって危険です。 先にも言いましたが、農薬等不純物は、胚芽やまわりに 貯まりやすく、それをそのまま接種すると、自分の体だけなら大丈夫であっても 産まれてくる子供に大きな障害(手足がない、神経障害、脳障害等)を受けることがあります。 子供を産む女性だけがちゃんとしたものを食べてればいいという問題ではなく、精子を出す男性もちゃんとしたものでないと、染色体やDNAに異常をきたしたり... A ベストアンサー まずHDLコレステロールは善玉、LDLは悪玉と呼ばれていますよね。 HDLは余分なコレステロールを肝臓へ運ぶ役目を負っているので動脈硬化を防ぐ働きをすると考えられ、基本的には多いほうが好ましいと言われています。 ではなんで上限値があるのか?(女性の場合およそ80が上限値) 実は私も高HDL血症で、毎回血液検査のたびに100超なんです。 (中性脂肪は少ないほうですし飲酒習慣は無し、太ってもいないので質問者さんと似てるかも) 病院勤めなのでドクターに聞いたところ「まだはっきり判っていないけれどHDLであっても多すぎると問題になる場合がある、気になるなら薬出すかい?」と言われ。 自分でも高HDL血症についてちょっと調べたのです。 要点は、 ・従来は「長寿症候群」として考えられていた ・しかし最近の研究で、遺伝的にHDLが高い場合はかえって冠動脈疾患になりやすい場合もあると判ってきた ということです。 質問者さんの場合はご家族、親類に高HDLの方はいないということで、あくまで「よい高脂血症」と考えていいのではと思います。 私の場合、実は父も同じで毎年検査にひっかかっています。 こういうタイプの(特に日本人)場合、先天的に酵素蛋白 CETP の一種が欠損している場合があるとのこと。 もしそうだとHDLの数自体は多くても、本来の「コレステロールの運び屋、掃除屋」という役目を果たせないわけで、逆に動脈硬化が起きやすい(かもしれない)との研究結果が出ているそうです。 ああ、こわい(笑 下記参考サイトにもっとマシな説明が載っています。 医学大辞典にも同じような記述がありました(こちらはサイトでは見れないかも) ただ、これも研究結果の段階であり、実際に治療をするかどうかは全く医師の裁量に委ねられるものです。 私も、当院のドクターには「とりあえずまだ薬は飲まないで様子見ます」と伝えました。 LDLと中性脂肪の値が正常範囲であれば、総コレステロールが多少基準値を超えていても気になさることないと思います。 furano. htm まずHDLコレステロールは善玉、LDLは悪玉と呼ばれていますよね。 HDLは余分なコレステロールを肝臓へ運ぶ役目を負っているので動脈硬化を防ぐ働きをすると考えられ、基本的には多いほうが好ましいと言われています。 ではなんで上限値があるのか?(女性の場合およそ80が上限値) 実は私も高HDL血症で、毎回血液検査のたびに100超なんです。 (中性脂肪は少ないほうですし飲酒習慣は無し、太ってもいないので質問者さんと似てるかも) 病院勤めなのでドクターに聞いたところ「まだはっきり判っていないけれど... A ベストアンサー えっ、朝の貴重な時間、夜作るものは作っておける、当たり前だと思います。 一人暮らしですが、私の場合、 ・お夕飯に野菜炒めやしょうが焼きを作った際に一口取っておいて入れる。 ・冷凍ブロッコリー(一応自家製) ・切り干し大根を大量に煮ておいて、アルミカップに入れて冷凍。 そのまま入れる。 ・かぼちゃの煮物。 普通に作ると崩れるので、フライパンを使用し、少し火が通ったなと思った頃止めて、煮汁に漬け込む。 それを冷凍。 そのままお弁当箱に入れるとお昼には食べ頃に。 かまぼこやプチトマトは彩りに便利ですよね。 揚げ物をした事が無いので、コロッケ一個とか買ったりもします。 朝は、ご飯詰めるだけ。 卵焼きも前の日に作っときます。 この方法が嫌だって言う人とは、結婚したくないなぁ~。

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風味が引き立つ!豆ごはんのレシピ/作り方:白ごはん.com

豆ご飯 小豆

赤飯の豆は小豆? ささげ?それとも?? 赤飯の豆は小豆と私は思っています。 母が作ってくれたのも小豆でしたし、その後であったお赤飯も小豆でした。 親の転勤で北海道に住んだ時、和菓子屋さんの店頭で二つのお赤飯を見かけたんですね。 一つは小豆の赤飯。 もう一つが甘納豆のお赤飯。 小豆の赤飯に慣れていた私にとっては、甘納豆のお赤飯は甘かったのでご飯というよりも和菓子に近いイメージがありましたね。 スーパーで並んでいる赤飯って、豆がちょっと固いですよね。 小豆は煮崩れてしまってるものもありますが、きちんとした綺麗な形の豆。 この豆、ささげのお赤飯だったのです。 お店に並べるにはやはり形が崩れない方が見た目がいいので、ささげ豆なんだろうなぁと思っているんですが、やっぱり私としては慣れ親しんだ小豆の赤飯の方が好きですね。 関東は 小豆が胴の部分で割れてしまって「切腹」を連想させるということで縁起が悪いとして好まれまれずささげのお赤飯だそうです。 スポンサードリンク 小豆とささげの違いの見分け方 小豆はつやのある細長い丸型で、色は赤褐色のそれこそ小豆色です。 黄色い花が咲き、豆のへそと呼ばれる部分が白い色をしています。 ささげは楕円形をしていて、 紫色がかった赤褐色です。 薄紫の花が咲き、豆のへそと呼ばれる部分は白いのですが、淵が黒くなっています。 小豆は赤飯をはじめ、ぜんざい、あんこなど用途が多いですが、ささげは基本赤飯のみ。 ただ、 ささぎも豆ですから、あんこを作ろうと思えば作れるんですよね。 固いので煮る時間が少し長くなったり、出来上がりが少々パサついたりするみたいですが、作られている方もいますよ。 赤飯の由来 赤飯は、 元々は赤米を蒸したものだったようです。 赤米を蒸すと、赤色のご飯が炊き上がります。 赤い色は邪気を払うと言われていたので、 お祝いの席で振舞うようになりました。 白米がメインになっても、赤いご飯をお祝いの時に食べる風習が残っていたので、小豆を使って色付けをしたのが現在の赤飯となっています。 現代でも、誕生日や入学式とか卒業式などのお祝いイベントの時に食べられますよね。 お赤飯は自分で作られる方もいらっしゃいますし、スーパーなどで売られていたりもします。 コンビニでも赤飯おにぎりとして登場していて、身近な食べ物として存在し続けています。 まとめ 赤飯の豆は、個人的には小豆ですが、ささげや甘納豆などもあります。 小豆とささげの違いは、小豆はつやのある細長い丸型で、ささぎは楕円形です。 小豆は煮ると柔らくなり、ささげは固めです。 赤飯の由来は、赤米を蒸したものだったようです。 現代でもコンビニに赤飯おにぎりとして生き続けている食べ物なんですね。 最後までお読みいただき、ありがとうございました。

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お豆のコラム⑫ 栄養、おいしさ、王様級! 乾燥豆の豆ご飯でお弁当。

豆ご飯 小豆

豆レシピのページです。 豆料理を専門に取り上げています。 「豆専門店のお手軽豆レシピ(豆料理)集」 豆専門店「健康通販ドットコム」 豆 大豆 小豆 黒豆など豆の専門ショップです。 当店ではお客様の情報はグローバルサインのSSLにより、安全に保護されています。 こだわり農家のこだわり黒豆で仕上げた豆専門店の「丹波黒豆茶」です。 是非、ご賞味ください。 エキスが出やすいように、黒大豆を丸ごと粗挽きにしています。 NEW NEW | | | | | | | | | | | | | 当サイトは有限会社 日本クラシア・フードサプライ 健康通販ドットコム事業部により、制作・管理・運営されております。 当サイト内の内容・画像などを権利者に無断で複製・使用すること、また第三者への譲渡・販売などを行うことを固く禁止致します。 Copyright C 2005-2019 CLASIA,INC ALL RIGHTS RESERVED.

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