ささみ ジャーキー 作り方。 食品乾燥機で鶏ささみジャーキー作り

【燻製レシピ】鶏むね肉のジャーキー、肉厚に切るのが美味しいポイント?

ささみ ジャーキー 作り方

鳥のささみ肉を燻製して、ささみジャーキーを作ってみました。 スポンサーリンク ささみジャーキー 材料• 鳥ささみ肉:6本• 醤油:100ml• 酒:50ml• みりん:50ml• しょうがチューブ:小さじ1• にんにくチューブ:小さじ1• 砂糖:大さじ1 スポンサーリンク ささみジャーキー 作り方 最初にささみ肉を漬け込むソミュール液を作ります。 醤油、酒、みりん、しょうがチューブ、にんにくチューブ、砂糖を鍋に入れて火にかけ、軽く煮立てます。 その後、火を止めて冷ましたらソミュール液の出来上がり。 まずは鳥ささみ肉の下処理をします。 鳥ささみ肉の筋を取りを包丁で開いてやります。 やり方がわからない場合は以下の動画を参考にしてください。 スポンサーリンク ささみ筋取り 開いた鳥ささみ肉をラップで包んで、めん棒で軽く叩いて伸ばします。 下処理が終わった鳥ささみ肉はジップロックに入れてやります。 最初に作っておいたソミュール液をジップロックの中に入れ、封をします。 これを冷蔵庫に入れて4時間程度寝かせます。 4時間寝かせたささみ肉をジップロックから取り出し、キッチンペーパーでソミュール液を拭き取ります。 風通しの良い場所に置いて1時間程度、風乾します。 風乾が終わったささみ肉に燻製用のフックを付け、燻製器の中に吊るしてやります。 小型の燻製器で吊るせない場合はアルミホイルの上に乗せてやってください。 その後、燻製器を電熱器の上に乗せて、温度を弱にセット。 5、60度の温度で1時間、ささみ肉を乾かします。 この時はまだ、煙は出しません。 その後、ヒッコリーのスモークウッドとピートスモークを入れて煙を出し、燻製スタート。 5、60度の温度で1時間、温燻してやります。 1時間、温燻後燻製器から取り出した鳥ささみ肉のジャーキー。 いい色が付きました。 これを冷蔵庫に入れて一晩寝かせたら完成です。 漬け込みの時間はかかりますが、初心者でもほぼ失敗せずに作れるのでおすすめですよ! お酒のおつまみに最適な一品です。

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【鶏ささみの燻製】自宅で簡単にできる燻製の作り方

ささみ ジャーキー 作り方

藍にささみジャーキーを上げようと思ったら襲われた件 無添加で安心、おいしいおやつを用意しておきたい、という方におすすめなのは、ささみで簡単に作れるジャーキー。 この簡単な作り方をご紹介します。 ささみジャーキーを作るために必要なもの• ささみ(鶏胸肉や砂肝でもOK) 300g• オーブンシート(なければ、なしでもOK• オーブンを使います。 これだけです。 とってもシンプルです! ささみジャーキーの作り方• オーブンを予熱しておく。 (温度は170度)• 天板にオーブンシートを敷く。 (ない場合は、天板に薄く油をひいておきましょう。 ささみを2-3ミリの薄切りにして、2の上に並べる。 オーブンで20分程度焼く。 焼き上がり目安は、水分が十分飛んでいればOK。 これだけです。 もし、「水分がまだ残っているかなぁ~」と感じたら、裏返して5~10分焼いてください。 ささみを薄切りに• 天板に並べる• オーブンシートの上のささみ• できあがり! オーブンを持ってない方もささみジャーキー作れます オーブンがない方も大丈夫。 フライパンで蓋をせず、ゆっくり弱火で加熱しても作れます。 最近のコンロは高性能で、「弱火」と言っても、希望するより火力が強くなってしまう場合もありますが、その場合は、フライパンにアルミホイルを敷いて、少しフライパンから浮かせて作ると大丈夫です。 保存する場合は、冷凍をお勧めしますが、おいしくて人間も食べちゃったりするので、すぐになくなるんじゃないか?と思います。 ささみ以外でもジャーキー作れるの? ささみ以外でもジャーキーは作れます。 例えば、砂肝、鶏の胸肉などがよいです。 水分や脂分があまり多くないものがおすすめです。 脂分が多いと、焦げてしまってうまくジャーキーにならないので、同じ鶏肉でも足の部分はジャーキーには向いていません。 人間が食べるときにお勧めしたいささみジャーキーのアレンジ おいしいので、できあがったら、本当に人間が食べてしまいます。 ささみのうまみが凝縮されていて、軽く塩コショウをすれば、さらにおいしさアップ。 ビールのおつまみにぴったり。 お好みで、レモンをかけたり、タバスコを付けたりとアレンジして召し上がってみてください。 手作りジャーキーを作る時間がない、という方におススメ 無添加で手作りしたいけど、時間がない・・・。 そんな時に、我が家はこちらを愛用しています。 和歌山県産の「梅鶏」から作られています。 梅鶏は、2008年食肉産業展で、最優秀賞を受賞した鶏だから、うまみたっぷり。 酸化防止剤や日持ち向上剤、着色料は無添加です。 「手作りジャーキーの作り方」記事まとめ• 無添加の「手作りジャーキー」は、簡単に作れて犬にあげるのも安心• 実は、人間のおつまみにもなって、一石二鳥!• それでも、やっぱり手作りする時間がないなぁ、なら買ってしまえばOK では、引き続き、楽しいわんライフを送りましょう。

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愛犬が絶対喜ぶ手作りおやつ!鶏肉ジャーキーの簡単な作り方

ささみ ジャーキー 作り方

2016. 07 2016. 13 犬の食事 cocorono 犬はささみを使ったおやつが大好き!手作りジャーキーのレシピ5選 ささみを使ったおやつを犬に与えると、とても嬉しそうに食べませんか? 犬用のささみジャーキーは、ペットショップだけでなくコンビニやスーパーでも手軽に購入できるほどポピュラーなおやつですよね。 しかし、お店に売られているほとんどのおやつには、 食品添加物がたくさん含まれています。 食品添加物と聞いていいイメージは持てないですし、愛犬の体に影響が出てしまうのではなかと心配になりますよね。 さつまいもとささみのジャーキー さつまいもの甘さと、ささみのうま味がマッチしたジャーキーです。 作り方は、さつまいもを長さ3cm、細さは愛犬が加えやすいサイズに切り、電子レンジで1分半ほど加熱します。 ささみをラップの上に乗せてから、ささみの上にラップを重ねて、麺棒で軽く叩きながら1〜2mmの薄さまで伸ばしていきます。 伸ばしたささみを薄く切り、さつまいもに巻いていきます。 最後に、ささみを巻いたさつまいもをクッキングシートに並べて、オーブンで40分ほどじっくり焼いて完成です。 さつまいもの柔らかな食感により、普通のジャーキーよりも食べやすくなっています。

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